和牛ロースと燻製チーズのパートフィロ包み　マデラ酒のソース

Posted by admin メイン料理, 新作レシピ, 肉料理 Monday, February 21st, 2011

和牛ロースと燻製チーズのパートフィロ包み　マデラ酒のソースのレシピ

音声レシピ

１）各種材料を用意します。(写真上左①)
フライパン(フッ素樹脂加工)にオリーブオイルを少量ひき、ロース肉と椎茸も傘だけにして焼きます。(写真上中央②)
この時ロース肉は表面を薄く焼き付ける程度で、中には決して火を入れないように気を付ける事。
焼き色が薄くついたらキッチンペーパーに上げる。(写真上右③)

２）ロース肉は半分の長さに切り(厚みは約１cm)、燻製チーズも適当な大きさに切り分けておく。(写真上中央④)
具材から余分な水分をきっちりとふき取っておきます。
(写真上中央⑤)
パートフィロを広げ刷毛でオイルを薄く塗ります。(写真上右⑥)

３）パートフィロの上にロース肉、燻製チーズ、椎茸、ロース肉の順に重ねる。(写真上左⑦中央⑧)
周りからパートフィロを折り畳み、具材をきれいに包み込む。
(写真上右⑨)

４）しっかりときれいに包み込めたら(写真上左⑩)、刷毛で溶き卵を塗ります。(写真上中央⑪)
オーブンシートをひき、２００℃オーブンで５分焼きます。
(写真上右⑫)

５）付け合せには好みでホウレンソウなどをソテーにしてひき、その上に断面が見えるように半分に切って盛り付け、マデラ酒のソースをかけたら完成です。(写真上左⑬中央⑭)